Le Cordon Bleu Anáhuac Norte, Marca un Hito en la Educación Culinaria de América Latina
La Universidad Anáhuac Norte y Le Cordon Bleu inauguran las nuevas cocinas de práctica de la Facultad de Gastronomía y Turismo, las cuales cuentan con equipos de alta tecnología, únicas en América Latina. Estas instalaciones no sólo representan un espacio de aprendizaje culinario, sino que marcan un hito significativo en la evolución de la educación culinaria en América Latina.
Las cocinas están equipadas con la última tecnología en sistemas de cocina, destacando las placas térmicas de inducción Thermaline, que ofrecen un método de cocción rápido, preciso y altamente eficiente en términos energéticos. Este avance tecnológico posiciona a la Universidad Anáhuac Norte como pionera en la enseñanza de la gastronomía, proporcionando a los estudiantes las herramientas necesarias para destacarse en un mercado global cada vez más competitivo.
Por si fuera poco, esto también les permite ser partícipes de la sustentabilidad y de las prácticas sociales responsables al no usar combustibles fósiles.
Cabe destacar que las cocinas cuentan con una innovadora sala sensorial diseñada meticulosamente para potenciar la capacidad sensorial de los estudiantes en diversas actividades, que van desde catas de vino y alimentos hasta análisis sensoriales detallados. Equipada con tecnología de vanguardia y cuidadosamente diseñada para estimular todos los sentidos, esta sala ofrece un entorno propicio para que los estudiantes exploren y desarrollen su paladar, olfato, vista y tacto.
Desde la selección de ingredientes hasta la presentación final del plato, esta experiencia educativa integral y enriquecedora permite a los estudiantes comprender la importancia de cada elemento en la creación de una experiencia gastronómica excepcional. Además, al fomentar la atención plena y la apreciación sensorial, esta sala mejora las habilidades culinarias de los estudiantes y promueve una comprensión más profunda de la cultura alimentaria y la gastronomía en general.
Cabe destacar que actualmente, la universidad tiene su propio viñedo ubicado en Querétaro, donde los estudiantes pueden hacer diferentes prácticas y catas.
El director de la Universidad Anáhuac Norte expresó su entusiasmo por este logro, enfatizando su importancia como un hito para la educación culinaria en México. Estas instalaciones de vanguardia reflejan el compromiso de la universidad con la innovación y la excelencia académica, preparando a los futuros chefs para liderar la industria gastronómica a nivel internacional.
«Las nuevas cocinas tecnológicas representan un paso adelante para nuestra institución y para el panorama culinario de México. Estamos comprometidos en brindar a nuestros estudiantes una experiencia educativa de primer nivel, equipándolos con las habilidades y conocimientos necesarios para triunfar en la industria gastronómica global, estas nuevas instalaciones serán el escenario donde se cocinen los sueños de nuestros estudiantes y se celebren los sabores de México y el mundo.», destacó José Ángel Díaz Rebolledo, director de la Facultad de Turismo y Gastronomía – Le cordón Blue México Anáhuac Norte.
La alianza establecida desde hace más 25 años entre la Universidad Anáhuac México y Le Cordon Bleu Internacional ha sido trascendental en la educación gastronómica y de industria de la hospitalidad en México. Esta colaboración pionera, ha marcado la pauta para la formación de profesionales de alto calibre en las áreas turístico-gastronómicas. Al unir la prestigiosa historia y estándares de calidad de Le Cordon Bleu, fundada en 1895 en París, con la excelencia académica y el compromiso integral de la Universidad Anáhuac México, con más de 60 años de experiencia, se ha creado un diferenciador único en la oferta educativa.
Esta alianza no solo proporciona programas de licenciatura, cursos y diplomados con el sello distintivo de Le Cordon Bleu, sino que también ofrece a los estudiantes una experiencia académica de primer nivel, respaldada por dos instituciones de renombre internacional.
Platicamos con Edmundo Martínez, Chef Instructor de Cocina en Le Cordon Bleu y nos compartió desde su perspectiva más intima de la cocina, cuál es el factor asombroso y qué es lo que jamás ha dejado de asombrarle del arte culinario.
Edmundo Martínez, Chef Instructor de Cocina en Le Cordon Bleu.
¿Cuál consideras que es el factor wow de Le Cordon Bleu?
Considero que estar en cordon blue es estar dentro de una institución de alto prestigio que se ha afianzado por más de 125 años. Preserva y respeta las técnicas culinarias francesas que son la base de casi todas las cocinas y todos los lugares donde se estudia cocina vemos técnica francesa. Qué mejor lugar para aprender que en Le Cordon Bleu.
Los invito a formar parte de este noble gremio que nos invita a salir de nosotros mismos, a crear comunidad, a perder miedo a la cocina. Antes que aprender en Le Cordon Bleu, vienes a disfrutar, a ser feliz con lo que estás haciendo. No hay acto más grande que el amor propio y se traduce en la mejor comida y la bebida para uno mismo.
¿Qué es lo que jamás te ha dejado de asombrar de la cocina?
La capacidad que tienen los alimentos de vincularse a lo emocional de traernos recuerdos, evocar sentimientos, personas, momentos tan importantes que están marcados como por ejemplo, por la sopa de mamá, el guiso de la abuela, de crear todas esas experiencias que nos siguen alimentando no solo en lo visual y digestivo, sino a nivel sentimental y que convierte a la cocina en un arte.
¿Cuál dirías es el ingrediente principal que hay que aportar en la Cocina?
Creo que todos nos casamos con un ingrediente, algunos escogen algún condimento y tenemos preferencia por algo pero al final todos son importantes. No hay menos, ni mejor, todos tienen una función y a mi parecer el principal que tenemos que imprimir en la cocina es la pasión, la pasión por lo que hacemos, por satisfacer al comensal, por superar las expectativas, crecer y mejorar. Buscamos que el comensal se lleve una sonrisa, no solo que se lleve la panza llena, sino un corazón rebosante de toda la experiencia que vivió.
¿Qué es lo que más disfrutas de la cocina?
La panadería es mi favorita. Es curioso porque mi personalidad es muy impulsiva e impaciente y la panadería es todo lo opuesto, te exige ser paciente. La panadería es algo mágico, es algo que es un ser vivo como las levaduras. Es maravilloso como se puede crear algo tan impresionarte con algo tan simple como es harina, agua y sal.
Para más información acerca de Le Cordon Bleu, visita su página web.
Cooking is love made visible. – Anonymous
Teresa Furlong
muchas felicidades, gran logro para la educación, los jóvenes y la universidad!