Alebrijes y la Cocina Ritual del Chef Pepe Salinas en el Balcón del Zócalo
Bajo el cielo iluminado por la luna, el Balcón del Zócalo se transformó en un santuario de color, sabor y tradición. La noche temática de alebrijes reunió a comensales nacionales y extranjeros en una experiencia multisensorial que celebró el alma mexicana a través de la gastronomía del chef Pepe Salinas, uno de los referentes más innovadores de la cocina contemporánea en México.
Desde hace más de una década, Salinas ha convertido el Balcón del Zócalo en un laboratorio de emociones culinarias. Su enfoque de Investigación y Desarrollo ha revolucionado la forma en que se conciben los platillos: cada ingrediente tiene una historia, cada técnica honra una raíz, y cada plato es una obra de arte convertida en ritual.
La noche fue una kermés gastronómica llena de sabores ancestrales reinterpretados con elegancia y audacia. El menú incluyó pambazos de chistorra y papa, tlayocos de frijol, gorditas de pork belly, esquites, tacos de maíz azul con cecina natural y adobada, y una diversidad de postres mexicanos. Todo servido con una vista privilegiada al Zócalo capitalino, donde la historia de México se respira en cada rincón y la algarabía del ambiente se siente a través del iluminado de las ofrendas y el arte monumental del Día de Muertos.
Los asistentes, maquillados como alebrijes vivientes, brillaban bajo la luz negra con maquillaje neón. La atmósfera acompañada de un show de batucada fue mística, poderosa y profundamente mexicana.
“En balcón del Zócalo quisimos hacer una fiesta de disfraces y de Día de Muertos en tres días muy diferentes. El 31 de Octubre recibimos el Halloween con una fiesta de alebrijes, el 1 de Noviembre honramos el Día de Muertos con una fiesta de catrinas y velas y la última, tenemos el 2 de Noviembre un brunch para seguir celebrando esta fiesta mexicana. Es muy importante para nosotros honrar la esencia y cultura mexicana en estos tres días, recordando a nuestros seres queridos de una forma muy alegre, con los sabores de México”, comentó el chef Pepe Salinas.
Esta experiencia asombrosa reafirma que la gastronomía mexicana no es solo alimento: es identidad, tradición y arte. Y en manos de Pepe Salinas, se convierte en un lenguaje que conecta generaciones.
No dejes de visitarlos en Av. 5 de Mayo 61, Centro Histórico de la Cdad. de México. Te podemos asegurar que esta experiencia es de aquellas que asombra el alma y se recuerda en el corazón.
Horarios
Fiesta de Alebrijes de 8 PM a 12 AM
Fiesta de Catrinas de 8 PM a 12 AM
Brunch 2 de Noviembre de 1 a 5 PM.
